# Kuchnia chorwacka na weselu

> Chorwackie menu weselne to pršut i paški sir na przystawkę, ryby z grilla lub na buzaru, jagnięcina, sarma i rožata. Podpowiadamy, jak połączyć je z polskim.

- **URL:** https://abcweselne.pl/menu-weselne/kuchnia-chorwacka-na-weselu.html
- **Autor:** Redakcja abcWeselne.pl
- **Opublikowano:** 2015-10-01
- **Aktualizacja:** 2026-10-02
- **Kategoria:** Wesele › Menu weselne
- **Tagi:** menu weselne

---
_Chorwackie menu weselne łączy **ryby i owoce morza** z wybrzeża z sycącymi daniami mięsnymi z głębi kraju. Na przystawkę podajcie suszoną szynkę pršut, owczy ser paški sir i kiełbasę kulen, zamiast rosołu zupę rybną lub juhę, na danie główne rybę z grilla, owoce morza „na buzaru” albo jagnięcinę, a zamiast gołąbków **sarmę**. Na deser sprawdzą się rožata, kremšnita i strudel, do tego chorwackie wino i rakija._

## Jak wygląda chorwackie menu weselne w skrócie?

| Część menu | Chorwacka propozycja |
|---|---|
| Przystawki | pršut, paški sir, kulen, oliwki, grillowane warzywa, pieczywo z oliwą; sałatki |
| Zupy | juha z drobiu lub jagnięciny, zupa rybna |
| Dania główne | ryby z grilla, owoce morza na buzaru, jagnięcina lub prosię z rożna, dania spod peki, sarma, burek |
| Desery i ciasta | rožata, kremšnita, makovnjača, orehnjača, savijača (strudel), rapska torta, međimurska gibanica |
| Alkohole | białe i czerwone wina, rakija, likiery wiśniowe i orzechowe |

## Jakie przystawki podać na chorwackim weselu?

Przed daniem głównym gości mogą powitać popularne w Chorwacji **półmiski z przekąskami**. Najbardziej rozpoznawalne są: **pršut**, czyli suszona szynka z Istrii i Dalmacji, owczy ser **paški sir** z wyspy Pag oraz pikantna kiełbasa **kulen** ze Slawonii. Do tego oliwki, papryczki, pomidory, grillowane warzywa i pieczywo z oliwą.

Miłośników świeżych warzyw ucieszą **sałatki** z sałaty, pomidorów, ogórków, papryki, oliwek i cebuli, skropione oliwą i octem winnym. W bogatszej wersji z serem, owocami morza albo pršutem.

Kuchnia chorwacka to także wiele wyśmienitych zup (by [ironypoisoning](http://www.flickr.com/photos/ironypoisoning) )

## Jakie zupy i dania główne serwuje się w Chorwacji?

Chorwackie zupy, czyli **juhy**, to przeważnie wywary z drobiu lub jagnięciny z warzywami i makaronem, a na wybrzeżu zupy rybne. Taka zupa będzie miłą odmianą od tradycyjnego polskiego rosołu.

### Ryby i owoce morza

Na wybrzeżu, zwłaszcza w Dalmacji, ryby podaje się najczęściej **z grilla**, skropione oliwą, z czosnkiem i ziołami. Małże i krewetki przyrządza się **na buzaru**, czyli duszone w białym winie z czosnkiem, oliwą i natką pietruszki. Do ryb pasują blitva (gotowana boćwina z ziemniakami i oliwą), grillowane warzywa i pieczywo.

### Mięsa i dania biesiadne

Na chorwackich przyjęciach często pojawia się **jagnięcina lub prosię z rożna** (janjetina, odojak) oraz dania **spod peki**: mięso, ośmiornica albo warzywa duszone pod metalowym kloszem przysypanym żarem. Pekę przygotowuje się w specjalnym piecu, więc na polskim weselu trzeba zapytać kucharza, czy ma takie możliwości.

Świetną alternatywą dla polskich gołąbków jest **sarma**, czyli zawinięta w liście kiszonej kapusty mielona wieprzowina z ryżem, typowa dla kuchni kontynentalnej. Na ciepło można też podać **burek**, czyli zapiekankę z ciasta filo z farszem z mięsa, sera albo szpinaku. Do mięs pasują kluski, makaron (np. fuži z Istrii), ryż lub ziemniaki i warzywa.

Jedną z propozycji dania głównego mogą być pasty z owocami morza lub mięsem (by [alchen123](http://www.flickr.com/photos/alchen123) )

## Jakie chorwackie desery i ciasta podać na weselu?

Kuchnia chorwacka obfituje w ciasta i desery. Najbardziej znanym deserem z Dubrownika jest **rožata**, czyli krem karmelowy z jajek i mleka, aromatyzowany likierem różanym rozalin. Gościom można też podać naleśniki z czekoladą i orzechami albo pucharki lodowe.

Na stole z [ciastami weselnymi](/menu-weselne/ciasta-weselne.html) pojawić się mogą tradycyjne makowce i orzechowce (makovnjača i orehnjača) oraz savijača, czyli strudel z serem, jabłkami albo wiśniami. Gości zachwyci też **kremšnita**, ciasto francuskie przełożone grubą warstwą kremu waniliowego.

Efektownie zaprezentuje się rapska torta z wyspy Rab, czyli ciasto z migdałami i likierem Maraschino w kształcie **ślimaka**, oraz **međimurska gibanica**: ciasto z cienkich płatów ciasta filo przełożonych **czterema nadzieniami** – z orzechów, twarogu, maku i jabłek.

A na deser słodkie naleśniki z czekoladą (by [chrisbarber](http://www.flickr.com/photos/chrisbarber) )

Strudel z wiśniami lub jabłkami może być ciekawą alternatywą dla tradycyjnego jabłecznika (by [comunicati](http://www.flickr.com/photos/comunicati) )

## Jakie alkohole pasują do chorwackiego menu?

Do kuchni chorwackiej pasują **wina**, białe i czerwone, a także **rakija**, czyli mocny alkohol z owoców, m.in. winogron czy śliwek. Do deseru podaje się słodkie likiery, najczęściej wiśniowe i orzechowe. Jak policzyć ilość alkoholu na gościa, podpowiadamy w artykule o [alkoholu na weselu](/menu-weselne/weselny-alkohol.html).

W chorwackim menu weselnym nie może zabraknąć wina (by [sarahsampsel](http://www.flickr.com/photos/sarahsampsel) )

## Jak połączyć kuchnię chorwacką z polskim menu weselnym?

Na większości polskich wesel część gości oczekuje znanych dań, dlatego najlepiej sprawdza się menu mieszane. Wystarczy wymienić kilka pozycji z tradycyjnego [menu weselnego](/menu-weselne/weselne-menu.html) na chorwackie odpowiedniki:

| Polska pozycja | Chorwacki zamiennik |
|---|---|
| rosół | juha z drobiu albo zupa rybna |
| gołąbki | sarma |
| półmisek wędlin | pršut, kulen, paški sir, oliwki |
| schab lub karkówka | jagnięcina lub prosię z rożna |
| ryba po grecku | ryba z grilla, owoce morza na buzaru |
| sernik, jabłecznik | kremšnita, savijača, rožata |
| wódka | rakija, chorwackie wino |

Menu tematyczne przygotuje kucharz sali lub firma cateringowa z doświadczeniem w kuchni śródziemnomorskiej czy bałkańskiej. Zapytajcie o próbną degustację i o koszt ryb i owoców morza. W 2026 r. talerzyk na sali kosztuje zwykle 300–450 zł od osoby, a owoce morza wyraźnie podnoszą tę kwotę. Dobrze pokazują to ceny cateringu grillowego: pakiet z karkówką i drobiem kosztuje średnio ok. 120 zł od osoby (90–155 zł), a pakiet premium ze stekami i owocami morza średnio ok. 360 zł (220–460 zł), czyli mniej więcej trzy razy więcej. Dlatego owoce morza warto podać jako jedną przystawkę lub danie do wyboru, a nie dla wszystkich gości. Podobnie można zaplanować [greckie menu weselne](/menu-weselne/greckie-menu-weselne.html) albo [menu w klimacie marokańskim](/menu-weselne/menu-weselne-w-klimacie-marokanskim.html), a pomysły na wyjazd do Chorwacji znajdziecie w artykule o [podróży poślubnej na Istrię](/podroz-poslubna/podroz-do-istrii-czyli-miesiac-miodowy-w-chorwacji.html).

## Najczęstsze pytania

**Co się je na chorwackim weselu?**
Na przystawkę podaje się pršut, owczy ser paški sir, kulen i oliwki, potem zupę (juhę z drobiu lub rybną). Danie główne to na wybrzeżu ryby z grilla i owoce morza, w głębi kraju jagnięcina lub prosię z rożna, dania spod peki i sarma. Na deser pojawiają się rožata, kremšnita, strudel oraz makowce i orzechowce, a do picia wino i rakija.

**Czym zastąpić rosół w chorwackim menu weselnym?**
Chorwacką juhą, czyli wywarem z drobiu lub jagnięciny z warzywami i makaronem, albo zupą rybną, typową dla wybrzeża. Juha jest lekka i podobna w charakterze do rosołu, więc dobrze przyjmą ją także goście przywiązani do polskiej tradycji. Zupa rybna to wyraźniejszy chorwacki akcent, ale warto mieć dla gości alternatywę bez ryb.

**Co to jest sarma?**
Sarma to chorwacki odpowiednik gołąbków: mielona wieprzowina z ryżem zawinięta w liście kiszonej kapusty i długo duszona. Jest typowa dla kuchni kontynentalnej Chorwacji i często pojawia się na rodzinnych uroczystościach. Na weselu może zastąpić gołąbki albo być ciepłą przekąską podawaną po północy, razem z pieczywem i kwaśną śmietaną.

**Jaki alkohol podać na weselu w chorwackim stylu?**
Chorwackie wina, białe do ryb i owoców morza, czerwone do mięs, oraz rakiję, czyli mocny alkohol z owoców, np. winogron lub śliwek. Do deseru pasują słodkie likiery wiśniowe i orzechowe. Na polskim weselu rakija może zastąpić część wódki, ale warto zostawić też tradycyjny alkohol dla gości, którzy go wolą.

**Czy każda sala przygotuje chorwackie menu?**
Nie każda. Proste dania, takie jak ryby z grilla, sarma czy kremšnita, przygotuje większość kucharzy, ale peka czy jagnięcina z rożna wymagają odpowiedniego sprzętu i doświadczenia. Zapytajcie salę lub firmę cateringową o degustację, dostępność świeżych ryb i owoców morza oraz dopłatę do talerzyka, bo dania z owocami morza zwykle podnoszą cenę menu. Dla porównania catering grillowy premium ze stekami i owocami morza kosztuje w 2026 r. średnio ok. 360 zł od osoby, a pakiet z karkówką i drobiem ok. 120 zł.

## Źródła

- [Wikipedia (HR): Hrvatska kuhinja – regionalne potrawy (pršut, paški sir, kulen, sarma, buzara, kremšnita, rožata)](https://hr.wikipedia.org/wiki/Hrvatska_kuhinja)
- [CenaUsług: Catering grillowy premium ze stekami i owocami morza – ceny 2026](https://cenauslug.pl/gastronomia-catering-i-eventy/catering-grillowy-pakiet-premium-steki-i-owoce-morza)
- [CenaUsług: Catering grillowy standard (karkówka i drób) – ceny 2026](https://cenauslug.pl/gastronomia-catering-i-eventy/catering-grillowy-pakiet-standard-karkowka-i-drob)
- [Wikipedia: Croatian cuisine (pršut, paški sir, kulen, peka, buzara, sarma)](https://en.wikipedia.org/wiki/Croatian_cuisine)
- [Wikipedia: Međimurska gibanica](https://en.wikipedia.org/wiki/Me%C4%91imurska_gibanica)
- [Wikipedia: Rožata](https://en.wikipedia.org/wiki/Ro%C5%BEata)
- [Wesele z klasą: Ile kosztuje sala weselna?](https://www.weselezklasa.pl/poradnik/ile-kosztuje-sala-weselna/)